植物起酥油是什麼

1、植物起酥油是一種常見的固體脂肪，是用氫化植物油加工而成。它經常在烘焙食品時用於替代黃油，人造奶油或豬油。它能與麪粉很好的混合併產生一層脆皮，因此，起酥油特別適合製作糕點。

2、起酥油並非國際上統一使用的名稱。歐洲一些國家稱起酥油為混合烹調脂（Compound Cooking Fat）。起酥油最初是指用於酥化或軟化烘焙食品的一類具有可塑性的固體脂肪。由於新開發的流體態、粉末態起酥油和水相低於20%的人造奶油均具有塑性脂肪賦予的功能特性，現代的起酥油包含了一個廣闊的產品系列。

自己吃的話用動物型更好，植物型的含更多氫化植物油，對人體有害。如果是食品工業用途：全氫化起酥油價格較高但不易變質混合型起酥油價格更便宜含乳化劑的起酥油製作食品蓬鬆度和口感更好其實自己少量製作的話買好的豬油替代也可以啦，購買大量起酥油完全吃不完。