赤蘚糖醇的好處和壞處

1）甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味純正，沒有後苦感，可與高倍甜味劑復配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風味。

2）穩定性高：對酸、熱十分穩定，耐酸耐鹼性都很高，在329度温度以下也不會發生分解和變化，不會發生美拉德反應而發生變色