牛排肌紅蛋白的營養價值

肌紅蛋白是哺乳動物細胞主要是肌細胞儲存和分配氧的蛋白質。潛水專哺乳類肌屬肉中的肌紅蛋白含量十分豐富，由於肌紅蛋白儲存氧使得能長時間地潛在水下。

好處：

肌肉=能量+蛋白質+促合成營養素。蛋白質是肌肉合成的過程中非常重要的物質。蛋白質是一個統稱，主要包括20種氨基酸，不同的氨基酸組合成為身體的需要的不同物質，比如肌紅蛋白，血紅蛋白，球蛋白等等。

其實這肌紅蛋白是牛肉裏面的一種蛋白質，不僅對身體沒有危害，還有一種特殊的功效，那就是可以補血了，除此之外這肌紅蛋白還可以使牛排的口感變得更嫰。