蒜薹哪裏最嫩

蒜薹一般是靠近。中端的就比較嫩一些。底端的話由於蒜薹可能在播的時候已經長的很老了，那麼這個時候它的底端就有很多纖維，但是頂端的話由於吸收的水分比較少一些時間一長也覺得沒有那麼新鮮了。

買蒜薹的時候不要買超市裏人家掐過頭的，那種一般是不新鮮了才會那樣做，看蒜薹的頭(就是有長子的那頭，一般都會不吃掐掉)，沒有乾的都應該很嫩。