紅帽蒜薹與綠白蒜薹有什麼區別

綠帽蒜薹和紅帽蒜薹是蒜薹的兩個不同品種，其中綠頭蒜薹往往長得更加粗長一些，口感清脆，辛辣中會有一絲絲的甜味，辣味比較淡，可以炒着吃也可以直接蘸醬吃，而紅帽蒜薹屬於晚熟蒜薹，蒜薹杆相對比較短，水分要少一些，口感微糯辛辣中有一點澀澀的感覺，更為辛辣，適合於清炒。

挑選蒜薹小技巧：喜歡生吃蒜薹可以選擇綠帽蒜薹，如果喜歡辣味更足一些的蒜薹，可以選擇紅帽蒜薹。

在挑選蒜薹的時候，嫩一些的更好吃，可以挑選整體深綠色較多，表面整齊光滑的蒜薹，除此之外，如果蒜薹苔帽上面不新鮮或者是開花了，要麼是時間比較久了，要麼就是老蒜薹，就不要選擇了。

辨別蒜薹是否鮮嫩最簡單的方法就是掐一下，如果掐一下蒜薹感覺比較脆爽，一下子就掐斷了，説明蒜薹相對鮮嫩，如果蒜薹不容易掐斷，具有一定韌性，則説明蒜薹比較老了。