葵花盤怎麼吃

原料

朝陽花盤（即向日葵盤）1 個，雞蛋400 克，螃蟹500 克，姜葱汁25 克，豬油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油、雞油、葱適量。

做法

先將朝陽花瓣洗淨，切成粒，花盤洗淨，下入鍋內加清水煎煮成汁液，去花盤留汁液待用。將螃蟹背朝下平放在砧板上，用刀尖在肚厴處輕輕切一刀，不要把蟹切斷。

然後把蟹翻過來，揭下蟹蓋，取出污物（如果是雌蟹取出蟹黃），剁掉前兩節蟹爪，把帶蟹螯的兩塊用刀把螯拍裂。取25 克葱洗淨切成粒。

接着把雞蛋打入碗內下鹽、味精、胡椒粉、香油（少許）、葱粒、用筷子打散。

待鍋燒熱，下入豬油（約750 克），放入蟹過油，待蟹滑到5 成熟時倒入漏勺瀝油。鍋接着燒熱，下入豬油，放蟹，用葱薑汁熗鍋，煸炒片刻。下入花盤的汁液、鹽、味精、胡椒粉，蓋好蓋，用小火烤之。

待鍋內的湯幹蟹熟，再往鍋里加入豬油100 克與朝陽花瓣，上大火，將雞蛋徐徐倒入鍋內，邊倒邊用手勺推動。待雞蛋完全炒熟，淋點香油即可。