麪皮和板面的區別

板面吃着滑潤、清爽，既柔軟又筋道，有別於擀麪和軋麪條。特點：清白潤滑，晶瑩透亮，牛肉嫩而不柴。

  正宗的是淮南的牛肉板面。麪皮的特點是滑爽勁道，軟硬適中，適合自己在家做，可以熗湯直接下鍋，水開後迅速撈出，也可以做各種醬滷，澆在麪皮裏，也很好吃。