排酸茶配方

選用精良的小米、黃豆，泡發後用水磨磨成汁，再經煮沸和發酵之後飲用，味道酸甜可口。常温下能存放一週左右。

酸茶用料普通、廉價，熱飲解餓，冷飲解暑，還能健脾，是老少皆宜的飲品。其中的發酵是重要環節。熬製酸茶也是技術活。雖然現在普遍使用煤氣灶，用火均勻，但用大馬勺、燜罐畢竟容量有限。一定要控制好添柴的節奏，火太急則容易糊鍋。為增加濃度、粘稠感，還要加些許黃米麪。用料、加水比例，熬製時間長短，都將影響口感。做出的酸茶，色呈微黃，狀如乳汁，喝一口稀而不淡，粘而不稠，酸甜爽口，回味綿長。