蛋黃變硬還能吃嗎

如果雞蛋黃在攪拌的時候打不散，還存在結塊的情況，可能是雞蛋有問題，建議先不要吃，可以換一個雞蛋試試，是否還是存在這種情況。

一般在雞蛋打破之後，蛋清和蛋黃在打散的時候是可以融合在一起的。如果不能夠被打散，很有可能是雞蛋本身存在問題，或者是購買到合成的假雞蛋。

但是雞蛋屬於一種高分子的化合物，蛋清和蛋黃也有一定的彈性的，在運輸過程中如果被冷凍過，也可能會出現打不散的情況。可以觀察一下蛋黃和蛋清的顏色，判斷一下是否存在氣味變化。如果不新鮮、不正常就可以選擇不吃，儘量選擇新鮮的雞蛋。