山西長治油條的配方

1、首先在盆中放500克的麪粉，4克小蘇打，4克雙效泡打粉，1勺鹽，打入一個笨雞蛋，用筷子先把雞蛋攪散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀之後倒入20毫升的油

2、然後揉成麪糰，在麪糰的上面再塗抹一些油，然後蓋上蓋子，密封醒發一夜

3、醒發好的麪糰千萬不要揉搓，直接按壓成長條，再切成均勻的長條

4、把兩個長條對摺在一起，用筷子在中間壓一下，再拿着兩頭扭幾圈

5、不需要二次醒發，下到5成熱的油鍋中，開中小火慢慢炸，炸至的過程中要給油條翻一下面，使其受熱均勻

6、炸至兩面金黃，就可以撈出控油出鍋了

食材清單：

（500克麪粉，4克小蘇打，4克雙效泡打粉，1勺鹽，1個笨雞蛋，280毫升温水，油適量）