炸油條的配方10斤面的
來源：魅力女性吧 2.16W
麪粉:10斤（1斤）
雞蛋:10個（1個）
鹽:60-90克根據自己當地人口味適當的調節（6-9克）
白糖:100克這個是促進麪粉發酵可以讓油條口感更好，吃不出甜味的放心（10克）
雙效無鋁泡打粉:50克（5克）
食用小蘇打:20克（2克）
牛奶:200克（20克）
水:2600克，不要一次性加入，可根據麪粉吸水性，雞蛋大小適當的添減水的用量，（260克）
油:300克用來揣面時加入（30克）
如果想在家實驗做的話，十斤面太多，所以我把一斤面的量也寫出來了，參照括號裏內容
二:製作手法及注意事項
1:麪粉和泡打粉還有小蘇打攪拌均勻，在加入糖和鹽，最後加入除了油之外的液體，（切記不要把水和泡打粉直接接觸）
2:和成麪糰後，因為油條面偏軟，所以手上蘸油採用疊揣的手法進行揣面（不要揉麪）面揣透後醒十五分鐘左右在進行第二次揣面（手都要蘸油）一般三次後面就很光滑並且可以拉出手膜了
3:和好的面要包起來放入冰箱冷藏6-8小時（一般都是頭晚和麪一早炸）
4:面拿出來不要揉麪，直接取出用的量進行抻開，切段，用筷子每隔一個沾上水，上面再蓋上一個，再次用筷子壓一下
5:做好後進行炸制，可以揪一小塊面放進油裏試油温，小面慢慢漂起就可以炸了，炸的時候抻一下放入油中炸制兩面金黃就可以了
