油炸烏魚的配方

用料：烏魚約750克，獨蒜120克，冬筍20克，火腿20克，雞湯600克，豬油500克，葱10克，生薑10克，精鹽2克，醬油5克，料酒50克，白糖20克，水豆粉、香油適量。

做法：烏魚剖腹去鱗、鰓和內臟，洗淨，兩邊各剞5刀，抹上精鹽，獨蒜剝去外

衣。 冬筍、火腿切丁。生薑洗淨切片，葱洗淨切段。鍋置火上加豬油燒至八成熟

時，將烏魚下鍋炸2分鐘，再把獨蒜下鍋炸熟。

鍋內留油約100克，下獨蒜、火腿、

冬筍、薑片、葱段、精鹽、料酒、醬油、白糖，煸出香味，摻入雞湯，下魚燒開，改用文火

燒半小時入味即可。魚裝盤，汁留鍋內勾芡收汁，淋香油，淋魚上即成。

功效：補脾温胃、利水祛濕、減肥益顏。