河螃蟹煲湯做法大全

一、原料

主料：螃蟹800克

調料：鹽10克，味精2克，姜15克，醋20克

二、清燉河蟹湯的特色：

成菜湯色白裏透紅，味極鮮美，是難得的上等湯餚

三、清燉河蟹湯的做法：

1、 活蟹洗淨，放入鮮湯鍋內

2、 加入鹽、味精、薑片，煮熟

3、 起鍋入盆，隨姜醋碟同上桌即可

四、清燉河蟹湯的製作要訣：

1、 湯汁清澈見底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡

2、 選用蟹一定要鮮活，且應沖洗乾淨

3、 本菜中蟹為獨食，不宜搭配他物

4、 蟹體身無膠質，肉質細嫩、鮮美，素有“蟹味上桌百味淡”之説