藠頭醃製了為什麼會有泡沫

這個屬於正常現象！因為醃菜的時候前幾天裏面會有一些氣體釋放出來，比如二氧化碳、二氧化硫什麼的，醃菜的罈子密封的比較好，氣體放不出來，所以裏面就會有泡沫了 。一般來説，泡菜壇中產生白沫的原因是嗜鹽菌和厭氧菌大量生長所致，可以用白酒、紫蘇等食材來幫助解決問題

如果表面飄上一層薄白沫的話，可以準備一些高度的白酒，然後把它倒入到罈子當中，再把蓋子上面的碗密封蓋好，這樣過兩天的話，這些白沫就會自然而然的消失了

這個屬於正常現象。

因為醃藠頭的時候，由於微生物的發酵，前幾天裏面會有一些氣體釋放出來，比如二氧化碳、二氧化硫等等。等過一週之後，藠頭的發酵趨於穩定了，則主要進行無氣體釋放的後酵過程了，如果醃菜的罈子密封的比較好，裏面就會有泡沫再冒出來了 。