石斑魚和桂花魚區別

石斑魚是石斑魚亞科（Epinephelinae）魚類的總稱，隸屬於硬骨魚綱（Osteichthyes）、輻鰭亞綱（Neopterygii）、棘鰭總目（Acanthopterygii）、鱸形目（Perciformes）、鱸亞目（Percoidei）、鮨科（Serranidae），為暖水性的大中型海產魚類，廣泛分佈於熱帶和亞熱帶海域，在我國主要分佈於台灣海峽以及南海海域。

由於石斑魚具有富含營養、肉質鮮美、低脂肪、高蛋白等特點，在港澳地區被認為是我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之上等食用魚。其價格昂貴，具有很高的經濟價值，是我國沿海地區重要的養殖魚類之一，並其在中國和東南亞國家得到了廣泛養殖。

鱖魚(Siniperca chuatsi)，漢語拼音：guì yú，是一種家常的可以食用的魚類，又名菊花魚、鱖花魚、桂花魚、桂魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚、母豬殼等。

種屬不同：石斑魚是石斑魚亞科魚類的總稱，屬於硬骨魚綱、棘鰭總目、鱸形目、鮨科、石斑魚亞科魚類桂花魚屬於硬骨魚綱、鱸形目、真鱸科、鱖屬魚類。形態特徵不同：石斑魚體呈橢圓形，側扁，頭部與口大，吻短而鈍圓，體色會隨環境變化而改變。桂花魚身體較厚且側扁，背部隆起，頭較尖，體背側為棕黃色，腹部為白色。