7斤積蒜的醃製方法

積蒜的醃製方法一

原料：鮮蒜頭7斤，食鹽約0.7斤，食醋約0.5斤，紅糖適量，五香粉少許

1、選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉根鬚，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。

2、按每7斤鮮蒜頭用鹽0.7斤的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。

3、每日早晚換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃製15天后，即成鹹蒜頭。

積蒜的醃製方法二

配料：大蒜整棵7斤，食鹽1大勺紅糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小勺，醬油1大勺。

做法：

1、將7斤整棵大蒜外略微剝去一層皮備用。

2、將一鍋水煮沸加少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸20分鐘，撈起瀝乾水分放涼備用。

3、將調味料所有的材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。

4、將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷卻寖泡兩週以上，即食

方法：1，把小根蒜清冼乾淨，再放一個容器中加入清水，進行浸泡，浸泡時間不能低於二十四個小時。

2，把醋、醬油和辣椒麪以及鹽和白糖放在一起，倒進鍋中進行加熱，這裏再把大蒜去皮島蒜瓣留用

3，把煮開後的料汁自然降温後備用，把泡好的小根蒜從水中取出來，來然後再控幹水分，放在醃菜的罈子中。

4，把煮好的料汁也倒入到醃菜的壇方，讓料汁把小根蒜淹沒。

5，最後再把蒜瓣也放進去。進行密封保存，過十五天左右自己醃製的小根蒜就可以食用了。