大青瓜的醃製方法

所需材料：大粗黃瓜3斤、小米辣5-6個、油 4-5湯匙、醬油1斤、大蒜1頭、姜3片、花椒20粒左右、八角2個、白糖半湯匙、香葉3-4片、

做法步驟：

1、把黃瓜洗淨，瀝淨水分，再把黃瓜表面的水分晾乾。

2、把黃瓜切成段，再把黃瓜段切成4瓣去掉中間的瓤，切成黃瓜條。

3、把黃瓜放在盆內，撒入鹽，拌勻，醃製5-6小時，把黃瓜的水分醃出來，這樣醃出的黃瓜吃着脆爽。

4、準備好調料，小米辣斜刀切成段、大蒜切片。

5、鍋內加入油燒熱，下入薑片，花椒，八角，香葉炸香，淋入醬油，把醬油燒開，關火，再加入白糖攪拌均勻，把湯汁晾涼。

6、把醃製好的黃瓜條，用手攥淨水分，把黃瓜條放在容器內，加入蒜片和小米辣，拌勻。

7、把晾涼的調料汁，淋在黃瓜條內，料汁最好能沒過黃瓜條，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱內冷藏保存，3-4小時後就可以吃了。

小貼士：醃製過程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾乾後才切的。黃瓜一定要醃製到蔫，醃出來才脆爽。用海鮮醬油醃製也可以，吃着沒有那麼鹹。