晚秈米和秈米區別

早秈米和晚秈米是同一品種的秈米收穫季節不同的米，雖然都是秈米，不過早秈米和晚秈米在形態特點、用途、出米率、消費市場等方面都存在一定的差別，相對來説，晚秈米腹白較小，硬質體多，油性較大，脹性也比較大，煮出來的米飯味道更好一些。早秈米和晚秈米可以通過看米粒的形狀、長度、顏色等來區分。

早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米米，質量較差。

晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質體多，油性較大，質量較好。