銀耳發酸

銀耳湯有酸味是因為買來的銀耳不新鮮，下去煮湯就會有酸臭味了。 選購優質銀耳的竅門: 一看:優質的銀耳比較乾燥，耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等，幹銀耳呈白色可能是薰過硫磺的。