幹木耳發酸是為什麼

木耳如果有酸味，分兩種情況，一種是因為木耳是菌類，菌類發酵會有點酸味，因此木耳聞着會有些酸，這屬於正常情況。如果發泡後沒有酸味就行！

另外一種情況，如果木耳是由於放置時間過長而產生酸味，則説明是由於變質所引起的，這種情況不要食用。