醪糟發紅怎麼解決

沒有解決辦法：

1、糯米酒發酵過程中糯米變紅這是由於發酵過程中感染雜菌造成的，主要為麴黴菌類，但這不同於專門發酵製作的紅曲米，原因就是發酵曲不同，紅曲米是由紅曲黴菌專門發酵製作，而制酒過程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當然也包括了紅曲黴菌，也有可能含有腐敗菌屬，因此，儘管經過高温蒸煮後可以食用，但儘量還是不要食用。

2．其變紅的具體原因通常是：蒸煮後用了生水沖洗糯米發酵容器不乾淨等原因。因此做酒的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。

糯米酒發酵過程中糯米變紅這是由於發酵過程中感染雜菌造成的，主要為麴黴菌類，但這不同於專門發酵製作的紅曲米。

米酒變紅後就不要再喝了，可能已經變質了。