西梅乾的正確食用方法

豬前腿肉，胡蘿蔔，大葱，甜椒

紅葡萄酒 ，紅葡萄酒醋 ，番茄糊

牛至碎 ，西梅乾 ，海鹽及黑胡椒 ，檸檬

步驟 1

豬肉切成4公分大小塊狀。厚底大鍋子大火加熱，加入橄欖油，講豬肉煎約10分鐘，不時翻面，將每一面煎至金黃色。如果鍋子不夠大，可以分批煎。煎好後加入紅葡萄酒及紅葡萄酒醋，煮大約5分鐘。等到湯汁大約剩下原來的約三分之一，關火。

步驟 2

在煮豬肉的同時，在熱鍋中加入胡蘿蔔，甜椒，韭葱，幹牛至葉。煎約10~15分鐘，不時翻炒，等到蔬菜變軟後，倒入步驟一的豬肉及湯汁。加入一大撮鹽及黑胡椒，加入番茄糊，倒入剛好能蓋過蔬菜及豬肉的水量。

步驟 3

大火煮開，轉成小火，小心用勺子舀去浮沫。蓋上蓋子燉2小時左右（實際過程中我用鑄鐵鍋燉了1小時）。加入切碎的西梅乾，開着鍋蓋，繼續煮45分鐘左右。等到湯汁粘稠順滑之後，繼續用鹽及黑胡椒調味，加入檸檬汁，攪拌均勻。