誰知道廣水滑肉的做法
來源:魅力女性吧 1.17W
用料:
血旺4塊、瘦肉150克
小泡椒、6、7條,小米辣、3、4條
郫縣豆瓣、兩勺,生薑、半塊
大蒜、3、4瓣、白胡椒粉、1/4茶匙
料酒、1勺、白糖、1/2茶匙
香葱、兩條,食用油,適量
鹽、少量,番薯澱粉、適量
花椒,10幾顆。
步驟一:
姜蒜隨便切碎,泡椒、小米辣切細粒,葱切葱花。瘦肉切片,血旺切較厚的片。
步驟二:
肉片先用鹽和濕澱粉抓勻,鍋裏燒油,油温八成熱時下肉片進去滑炒後剷起。
步驟三:
下姜蒜、郫縣豆瓣、花椒、泡椒炒香。
步驟四:
鍋里加水煮開,再放白胡椒粉、料酒、白糖、少量鹽調味。下血旺。
步驟五:
血旺在鍋裏燒兩分鐘。
步驟六:
再下剛才滑炒過的肉片一起燒。
步驟七:
燒至鍋裏剩少量湯汁,下小米辣、勾薄芡,收汁亮油,最後撒葱花。