香拌藕片的家常做法

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藕去皮，在菜板上將其切成片狀。

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開火燒水，將藕片倒入鍋中，不斷攪勻，直至水再次燒開。

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將藕放入涼白開水中，讓其涼下來，放入盤中。

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再次開火，加油，放入花椒，1分鐘後加入鹽和醋，倒入藕中，反覆攪拌，放入薑末蒜末即可。

材料：蓮藕、青椒、紅椒

輔料：大蒜、紅辣椒

調料：生抽、白醋、白糖、香油、食鹽

做法：

1、準備一節蓮藕把它切去兩端再削去外皮，然後把蓮藕切成薄厚均勻的藕片。

2、切好的藕片要放到涼水中浸泡，不僅可以防止氧化變黑，還能洗去表面的澱粉，讓藕片保持爽脆的口感。

3、準備青椒和紅椒各一段，先切寬條再切成粒，這樣可以用來搭配顏色。

4、燒一些開水，淋入少許植物油，把藕片下鍋焯水一分鐘，藕片焯水的時間不能太長，防止煮軟後影響口感。

5、等藕片快要焯水完成時，下入青椒粒和紅椒粒，把青椒和紅椒燙5秒左右即可。

6、藕片焯水完成後控水撈到涼白開中，過一下涼水可以讓藕片口感更爽脆。

7、準備幾粒大蒜，拍碎後切成蒜末放入碗中，再根據自己的喜好放入適量的紅辣椒，燒一些熱油澆在上面，用高油温炸出香味。

8、碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食鹽和白糖，把調料充分攪拌化開。

9、藕片冷卻後瀝乾水分撈到一個大碗中，再淋入準備好的調料汁。

10、把藕片和調料汁充分攪拌均勻，這樣一道“涼拌藕片”即可裝盤享用。

步驟一

首先將蓮藕削皮清洗乾淨，然後把頭和尾去掉，切成薄片放在盆中，往盆中倒入適量的清水和白醋，靜置浸泡幾分鐘。

步驟二

葱薑蒜切成末，小米辣切細絲放入碗中備用。

步驟三

將浸泡好的蓮藕用清水清洗乾淨。鍋中放入適量的清水，水燒開後往裏滴入幾滴白醋，然後將洗淨的蓮藕放入鍋中焯水，兩分鐘左右即可撈出過涼水，擺入盤中備用。

步驟四

鍋中放適量的食用油，使其燒熱，然後趁熱將其倒入盛葱薑蒜末和小米辣的碗中，攪拌均勻。然後再加入適量的鹽、糖、白醋、香油，攪拌均勻後倒在蓮藕上，翻拌均勻即可端上桌食用。