熟肉發粘有味了怎樣處理

熟肉發粘了就證明開始變質了，可以在開水中煮幾分鐘後撈出晾涼後就可以食用了，也有人用温水中加少量鹼多清洗幾道也就可以食用了。

1、吸附法，蘿蔔、橘皮去異味。或者在燉牛羊肉的鍋裏放幾瓣幹橘皮，煮沸一段時間後撈出丟掉，反覆幾次，羶味會被橘皮吸走。

2、浸泡法，冷水去異味。將牛肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使牛羊肉肌漿蛋白中的胺類物質浸出，也可減少牛羊肉的異味。

3、中和法，調料去異味。用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等和牛肉一起煮，不但可以去羶，還可打造獨特的風味。

4、掩蓋法，咖喱去異味。燒牛肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放30克咖喱粉為宜，煮熟後就能得到沒有羶味的咖喱牛羊肉。