熟凍帝王蟹怎麼解凍 - 熟凍帝王蟹怎麼處理

熟凍帝王蟹即捕撈上來的帝王蟹在船上完成清洗、消毒、熟制（蒸煮）、冷凍、貯存。那麼，熟凍帝王蟹怎麼解凍？

什麼是熟凍帝王蟹

熟凍帝王蟹即捕撈上來的帝王蟹在船上完成清洗、消毒、熟制（蒸煮）、冷凍、貯存。這種蟹是最適合普通家庭可食用的，是鮮活蟹熟製冷凍後，口感和味道與活蟹幾乎沒有區別。常温解凍後就可以食用，而且價格比鮮活蟹便宜很多，性價比最高。熟凍帝王蟹價格從幾十元一公斤到200元/公斤不等，八九十元1斤的帝王蟹很常見。

而鮮活的帝王蟹，捕撈後第一時間空運至國內，這類蟹價格比較高，除非特別高端的宴會，可以選材，普通家庭食用，活蟹的性價比並不高。通常鮮活的帝王蟹價格￥600元/公斤。

熟凍帝王蟹怎麼解凍

1、自然解凍：推薦指數★★★★★

將帝王蟹(不拆外包裝）放於室温下自然解凍，等解凍到約八分的程度，口感是最佳的！

如果已經拆了外包裝，可以利用保鮮膜或者廚房紙包住帝王蟹，這是為了防止蟹水分蒸發而失去鮮味。

2、温水解凍：推薦指數★★★★

將帝王蟹放入温水中，水位須蓋過蟹的全身，靜置30分鐘左右即可解凍完成（水温不要太高，比冷水稍高一點點即可，也可使用冷水，只是時間相對會長一些）。

熟凍帝王蟹怎麼處理

解凍後接下來就是拆解了。

你需要準備一雙橡膠手套，一把鋒利的剪刀，一把刀。

（注意：下圖中的帝王蟹是生凍的，在拆解前需要洗刷乾淨；智利熟凍帝王蟹，在捕撈靠岸後，張牙舞爪地被送到工廠預煮、超低温冷凍時就已經洗刷過了，解凍後直接可以拆解烹飪。）

① 自然化凍後，用刷子刷洗一下。

② 戴上手套，將帝王蟹反過來，把蟹腿剪下（蟹腿很好剪，力氣小的妹紙不用擔心），拿帝王蟹的時候要小心，防止被刺扎到。

③ 蟹腿剪完後，再依照關節把蟹腿都剪短（這樣就算不剪去一半的蟹腿殼，在享用時也能用筷子把肉頂出來）。

④ 依次減掉蟹腿上的刺，這樣吃的時候就不扎嘴巴了（PS：本君的母上大人去刺的方式很粗暴，在蟹還凍得硬邦邦的時候，直接拿菜刀面拍在刺上，能快速大面積的去刺，不過要小心飛濺的蟹刺~）。

⑤ 把蟹的6個大腿（第一節蟹腿）挑出來，蟹腿的兩邊剪開，去掉一半的蟹殼；其他的腿兩邊剪開，不去殼（方便入味）。

⑥ 用菜刀面，把蟹大鉗外殼拍碎，方便入味和食用。

⑦ 收拾蟹身，這樣掰着，用剪刀減掉殼下面連肉的部分，就會很輕鬆的拿掉蟹殼了。

⑧ 去掉兩邊的腮，還有那塊黑色的地方是蟹嘴蟹胃。

⑨ 把蟹身切2半，每邊根據紋理切成4塊；蟹尾切開，拿掉中間黑色的蟹腸（智利帝王蟹捕撈的都是公蟹，因為為了維護生態平衡，在捕撈上來的時候會進行分揀，幼蟹和母蟹都放回大海，所以只有蟹膏沒有蟹黃）。

熟凍帝王蟹怎麼吃

熟凍帝王蟹解凍後就能直接食用（建議解凍至八分的程度，蘸調料吃），也可烹飪，煲粥、清蒸、煎炒、火鍋、燒烤等都可以。