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溜肉段的麪漿要厚,每塊肉要全裹住,油温要熱,肉不能一起下鍋,我一塊一塊的下鍋炸,等全部下油鍋以後,炸成金黃色,全部撈出,稍微涼涼,再炸一次,這次要時間短,主要是為了定型。防止沾鍋。我分析你的原因是,一股腦就把肉全部下鍋炸了吧...
溜肉段這道菜的重點在於肉段是溜出來的,所謂溜,就是油多的前提下,油温不能高。至於辣椒只是配菜,什麼辣椒都可以。溜肉段最重要的是選擇豬裏脊肉,切成小段,之後用濕澱粉給肉段掛漿,在下入六成熱(判斷油鍋油温,輕鬆滴一點濕澱粉...
主料:豬瘦肉四兩。配料:黃瓜二錢、冬筍片二錢。調料:香油一錢、澱粉二兩、雞蛋一個、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、葱、姜、蒜各少許。1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五寬、八分長的斜段,...
主料豬裏脊肉200克輔料油1湯匙鹽適量蛋清1個玉米澱粉適量青椒半個胡蘿蔔1個葱薑蒜適量料酒適量白糖適量做法:1青椒、胡蘿蔔洗淨切片,葱薑蒜切絲切片2裏脊肉洗淨去掉筋膜3切成薄片4加入一個蛋清和適量的玉米澱粉抓勻醃製...
一、原料主料鮑魚10枚,五花肉3兩,排骨3兩,姜2片輔料生抽2勺,老抽2勺,米酒2勺,白胡椒粉少許,蠔油少許二、做法步驟步驟1用刷子刷去小鮑魚身上的黑膜,沖洗乾淨後用小勺挖出鮑魚肉洗淨備用步驟2在小鮑魚光滑的一面打花刀,五花肉、...
主料:豬肉350克。輔料:青椒一個、雞蛋一個、胡蘿蔔半根、姜粉、蒜、料酒、澱粉、水、食用油各適量。調味料:食用鹽、生抽、醬油、香醋、糖、胡椒粉、雞精各適量。烹飪把新鮮豬肉清洗乾淨,切成一釐米左右厚度的肉條,青椒、...
食材用料山藥250克   青椒50克食用油適量  食鹽適量醋適量  紅椒適量蒜適量方法步驟1,山藥去皮切片,泡清水裏。處理時小心別碰到皮膚,好癢2,青椒切片,紅椒切絲3,山藥放開水裏煮2分鐘4,撈出來放...
1、裏脊切成成年人小拇指粗的長條大約三釐米,放入盤中,放入鹽,醬油,五香粉,抓勻,放入約一勺的澱粉,抓勻,為了鎖住肉的水分,醃製半小時2、小盆中,放入麪粉,水,雞蛋,和成類似酸奶粘稠度就行,麪糊用筷子挑起拉絲就行了,...3、油温七成熱...
用料:豬裏脊肉200克輔料:油1湯匙,鹽適量,蛋清1個,玉米澱粉適量,青椒半個,胡蘿蔔1個,葱薑蒜適量,料酒適量,白糖適量做法:1.青椒、胡蘿蔔洗淨切片,葱薑蒜切絲切片。2、裏脊肉洗淨去掉筋膜,切成薄片,加入一個蛋清和適量的玉米澱粉抓勻...
主料:豬肉500g輔料:油(適量),鹽(適量),澱粉(適量),胡蘿蔔(適量),圓葱(適量),糖(適量),醋(適量),醬油(適量),雞蛋(適量)做法步驟:1、將買來的豬肉切成長方形的長條,然後放入少許味精,胡椒粉醃製10分鐘左右。2、在醃製好的肉段裏面放...
食材:豬瘦肉300克,青、紅椒角少許,雞蛋1個。調料油1000克(約耗75克),紹酒、醬油各1大匙,香油1小勺,醋、白糖各1/2小勺,精鹽、味精各1/4小勺,葱,薑末、蒜片各少許,澱粉適量。做法1、豬肉切成菱形段,加精鹽、味精,紹酒、雞蛋、澱粉,掛...
材料:牛肉300克,青、紅椒角少許,雞蛋1個。調料油1000克(約耗75克),紹酒、醬油各1大匙,香油1小勺,醋、白糖各1/2小勺,精鹽、味精各1/4小勺,葱,薑末、蒜片各少許,澱粉適量。步驟1、牛肉肉切成菱形段,加精鹽、味精,紹酒、雞蛋、澱粉,掛...
主料:豬裏脊肉一塊切成2釐米1釐米寬的條狀。配料:葱薑蒜切片、尖椒塊、東北大豆油、料酒、水發土豆澱粉、糖、東古一品鮮醋、鹽、雞粉。做法:切好裏脊用鹽雞粉料酒東古一品鮮加水發土豆澱粉醃製半小時。取一個小碗加糖、...
【製作主料】:豬裏脊300克、青椒1個、甜椒1個【醃肉調料】:鹽2克、料酒5克、土豆澱粉100克【製作調料】:大葱1節、姜幾片、蒜2瓣【炒制料汁】:雞精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、澱粉5克、香油(或者明油)1克做法和步驟:...
材料:裏脊肉200克青椒1/3根土豆澱粉50克生薑1片大蒜1瓣大葱1小段料酒半勺鹽少許醬油2勺白糖半勺做法:1.豬裏脊肉清洗乾淨,先切成1cm左右的厚片,之後再縱向切成長條,最後橫向切成小塊,裝入碗中,放入少許鹽,料酒,醃製10分鐘左右...
所需食材:豬裏脊肉,青椒,澱粉,生薑,小葱,胡蘿蔔。做法,1:買回的裏脊肉,切成長段,然後加入鹽,葱薑片,料酒,醃製30分鐘。2:青椒掰成大塊,胡蘿蔔削皮,切成片。3:調糊,碗中加入澱粉,麪粉,雞蛋,攪成濃稠的糊狀。4:炒鍋燒熱,加入多量的食用油,燒至6...
食材:豬裏脊400g青紅椒半個精鹽適量一品鮮醬油1匙蠔油1匙料酒1匙白醋半匙白糖1匙玉米澱粉1大匙土豆澱粉一小碗1、準備好食材。2、先切成厚片再切成條,最後切成大點的肉塊。3、在清水裏洗二遍去掉血水。4、攥幹放入盆中...
食材清單豬裏脊1條、青、紅椒各1個、生抽2勺、白糖半勺、老抽半勺、澱粉1勺、蒜2瓣、料酒1勺、雞精半勺烹飪步驟1/10裏脊肉切小塊加鹽醃製10分鐘準備所有配菜2/10這期間調一碗醬汁:生抽➕老抽➕澱粉➕雞精➕糖➕料酒➕...
1·五花肉切1CM見方小塊備用2·糖醋汁調好,醋+一點耗油一點醬油,再加糖調好汁,可以根據自己的口味多放醋或者少放醋都行。3·鍋裏放少量油,先不五花肉煸一下。看到變色就可以盛出來4·煸好的五花肉放一邊備用5·鍋裏放油,加...
食材裏脊肉500克小葱2根黃瓜1根大蒜2瓣雞蛋2個鹽少許料酒1勺醬油1勺嫩肉粉適量方法1裏脊肉切成片2放入碗裏,加入少許鹽、料酒、醬油、嫩肉粉和食用油攪拌均勻,醃製10分鐘左右3黃瓜切成片4葱蒜切碎備用5準備醬汁:碗里加...
食材:豬裏脊(我這次用了334克)、尖椒(半個)、小米辣椒(6個,也可以換成半個紅椒)、胡蘿蔔(三分之一個)、大蒜(4瓣)、大葱(一小段)、洋葱(四分之一個)、雞蛋(1個)、鹽、雞精、蠔油、白糖、白胡椒粉、食用油、生抽、味極鮮、白酒、檸檬汁、...
食材明細瘦肉、雞蛋黃、青椒、葱、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、糖、香醋、醬油、蠔油、料酒、清水、澱粉各適量1、準備好瘦肉,切塊,加入一個雞蛋黃,料酒攪拌均勻,加入半勺食鹽,胡椒粉少量,五香粉少量,攪拌均勻醃製半...
一、材料山藥、豬肉、料酒、鹽、蛋清、水、澱粉、油、葱、姜、胡蘿蔔、木耳、胡椒粉、味精、香油。二、做法將山藥洗乾淨,颳去外皮,切成菱形片焯水把豬肉洗淨切成薄片,用料酒、鹽、蛋清、水澱粉上漿。在鍋裏放油,放入葱、...
用料豬肉300克,青椒1個,土豆澱粉100克,醬油1勺,胡蘿蔔1根,料酒1勺,麻辣鮮適量步驟1、澱粉裝入容器裏倒入水放置十分鐘讓澱粉沉澱2、豬肉切塊裝入碗裏料酒醬油醃製3、青椒胡蘿蔔切塊 4、沉澱的澱粉多餘的水倒掉 5、...
用料豬裏脊肉200克,木耳50克,雞蛋4個,大蒜5瓣,薑絲10克,料酒1勺,醬油2勺,醋3勺,澱粉1勺,雞精少許,鹽適量,香油少許做法步驟1、豬裏脊肉洗淨切片,加少許白胡椒和料酒,用澱粉抓勻2、木耳泡發,洗淨,焯水備用3、姜切絲,大蒜切末4、雞蛋打...
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