東北溜肉鑽怎麼做

食材:豬裏脊400g青紅椒半個精鹽適量一品鮮醬油1匙蠔油1匙料酒1匙白醋半匙白糖1匙玉米澱粉1大匙土豆澱粉一小碗

1、 準備好食材。

2、 先切成厚片再切成條，最後切成大點的肉塊。

3、 在清水裏洗二遍去掉血水。

4、 攥幹放入盆中，加少許精鹽，料酒抓拌均勻醃製十分鐘。

5、 土豆澱粉中慢慢加水，攪拌成比酸奶濃稠一些的澱粉糊。

6、 倒入肉中用手抓拌均勻，讓每一塊肉都裹滿澱粉糊。

7、 青紅椒切菱形塊。

8、 葱薑蒜切好備用。

9、 兑料汁，精鹽少許，一品鮮醬油一匙，蠔油一匙，料酒一匙，白醋半匙，白糖一匙，二大匙清水和適量玉米澱粉攪拌均勻。

10、 炸到淺黃色定型後撈出。

11、 起鍋燒油，油温七、八成熱時逐個下入肉塊開始炸制。

12、 待油温升復倒八九成熱時再復炸一遍，金黃酥脆時撈出控油。

13、 鍋中留底油下入葱薑蒜煸炒出香味。

14、 下入青紅椒煸炒，肉段煸炒勻。

15. 淋入兑好的料汁快速的翻炒勻，即可出鍋。

澱粉加水稀釋沉澱，五花肉切小塊，加料酒、生抽、十三香攪拌，碗中加葱薑蒜末、醬油、鹽、白糖、幹澱粉、水攪拌，澱粉水倒出上面的清水，剩餘的澱粉漿攪拌後倒入肉中，倒點油抓勻，鍋中燒油，分次下入肉，炸至有點硬撈出，另起鍋，倒入料汁，粘稠後加點炸肉的油攪拌，倒入肉段、青椒，胡蘿蔔攪拌均勻即可。