東北溜蝦仁的正宗做法
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主料
蝦仁300克,尖椒1個
輔料
什錦菜適量,料酒適量,澱粉適量,鹽適量,葱適量,姜適量
滑溜蝦仁的做法步驟:
1、解凍蝦仁,2.將蝦仁放在砧板上,輕輕壓住蝦的背部,用小刀沿着蝦背切一刀,不要切斷,深度為蝦肉的1/2,然後將背部的黑線挑出。
2、然後將蝦仁洗淨,瀝乾水分後加入1/2茶匙鹽、澱粉、料酒葱姜拌勻,醃製10分鐘。挑出葱姜。澱粉少許。
3、青椒切好備用,現成的什錦菜
4、鍋中加入少許油,中火加熱到6成熱時放入醃好的蝦仁,保持中火,用鏟子快速滑散。加什錦菜,加青椒,快速炒,加適量鹽,關火。