茶葉蝦仁正宗做法
來源:魅力女性吧 1.59W
用料:蝦  400克澱粉 2勺鹽 3克油 適量料酒 1勺龍井茶葉 10克蛋清 半個薑絲 適量
做法步驟
步驟 1
蝦洗淨,用刀劃開蝦背,這樣更容易形成蝦球。
步驟 2
用流水沖洗蝦肉,同時去除蝦線。
步驟 3
蝦肉中加入蛋清、澱粉、黃酒、薑絲和少許鹽拌勻,醃製20分鐘左右。
步驟 4
鍋內加水煮沸,加入醃製好的蝦仁略加煮熟。
步驟 5
用漏勺或篩子將水濾幹。
步驟 6
倒入瘦肉湯或高湯繼續熬煮。
步驟 7
加入泡發的龍井茶葉翻炒均勻,然後加入冷油繼續翻炒收汁。
步驟 8
出鍋。