斑虎蝦的正宗做法

主料 虎斑蝦6只

輔料 蒜蓉60g 玉米油20g 料酒5g 薑絲5g 葱花8g 白糖5g 食鹽4g 醬油1勺

1、 準備食材及洗淨姜切絲、葱切粒、大蒜拍扁切成蒜蓉。

2、 首先使用剪刀剪掉一些蝦鬚及蝦頭上方會扎手的刺，老虎蝦開邊，去除蝦線。

3、 倒入料酒醃漬一下。

4、 現在開始製作生熟蒜：涼油下鍋，倒入一半的蒜蓉炒至金黃色留一半生蒜蓉，調入2g食鹽拌勻。

5、 蒜蓉炒至金黃色，放2g鹽及少許葱花稍微爆香。

6、 把炒至金黃色的熟蒜蓉及鍋裏的油一起倒進生蒜蓉的碗內，加入1勺醬油、3g糖拌勻。

7、 每隻虎斑蝦，填入20g的生熟蒜蓉，最後在表面撒少許薑絲、2g白糖及玉米油。

8、 待水滾開，大火蒸5～8分鐘，蒸的所需時間具體要根據蝦的大小而定，撒點葱花