黃瓜炒蝦仁正宗做法

需要食材

主料：鮮活蝦12只

配料：黃瓜1根、料酒少許、大葱半根、生薑1小塊、食鹽適量、食用油適量、白胡椒粉少許

調料：生抽少許、蠔油少許

～～～開始製作～～～

步驟1、鮮蝦洗淨，去頭尾去殼去蝦線。放入碗中備用。（小妙招：去蝦線時可用刀在蝦背部切開，挑去蝦線。這樣不僅方便蝦線取出，並且在後續醃製和炒制時更容易入味）

步驟2、大葱洗淨切成葱絲。生薑去皮切成薑絲。黃瓜去皮洗淨，切去兩端，然後從中間剖開，分成四條，用刀平削去除瓜籽，然後切成3–5釐米的段裝盤備用。（小妙招：黃瓜去除瓜籽的作用是在炒制時，瓜籽不會脱離瓜體粘到蝦仁上，影響菜品美感。而將黃瓜切成3–5釐米長的段跟蝦仁差不多大小，這樣可使菜品比例均勻）

步驟3、在蝦肉中倒入少許料酒、薑絲，白胡椒粉用手抓勻醃製15分鐘左右。

步驟4、鍋中倒入適量食用油，大火加熱後倒入蝦仁入鍋，翻炒變色後盛出裝盤備用。

步驟5、鍋中留底油，放入葱叢炒香後倒入黃瓜段大火翻炒30秒，然後倒入蝦仁，加入少許食鹽、生抽、蠔油拌勻即可裝盤

黃瓜炒蝦仁的做法步驟

1黃瓜洗淨。

2切成菱形片。

3蝦仁提前化凍，蝦仁放鹽和料酒。

4放入蛋清、澱粉。

5鍋裏放油，放入蝦仁翻炒。

6盛到碗裏。

7鍋裏留底油，放入葱、姜煸炒，放入黃瓜翻炒，添加料酒和鹽。

8放入蝦仁、味精翻炒即可。

9盛入盤中，即可享用。