黃瓜炒蝦仁王剛

主料3人份

黃瓜1根

蝦仁150克

輔料

葱姜 油 鹽 蠔油 料酒適量

步驟1

首先處理食材，很多人可能為了省勁，都會用到成品蝦仁，但是個人覺得還是自己剝的蝦仁來的更健康。我買的是50/60的海蝦，剝上十個左右就可以炒一盤了。蝦仁剝好黃瓜拍扁切塊葱姜切好備用

步驟2

蝦仁中滴上幾滴料酒，放一點澱粉抓一下，醃漬一會，再放點鹽接着醃漬一會，這樣炒出來就會很脆嫩。鍋內油熱，放入薑片和醃漬好的蝦仁煸炒

步驟3

炒至蝦仁變色，放鹽調味，看到這裏會有人説醃漬蝦仁不是已經放鹽了嗎其實醃漬蝦仁的時候只是放少量的鹽，如果當時鹽多了，蝦仁會自然出水份，就談不上鮮嫩了。現在放鹽是為了黃瓜入味，因為蝦仁已經八成熟了

步驟4

放點葱花爆香

步驟5

放入黃瓜炒至斷生，再放點蠔油提鮮，炒勻後即可出鍋

主料

蝦仁150克

輔料

黃瓜3個

蛋清適量

澱粉適量

配料

油30毫升

鹽3克

料酒10毫升

葱適量

姜適量

味精適量

1、 黃瓜洗淨。

2、 切成菱形片。

3、 蝦仁提前化凍，蝦仁放鹽和料酒。

4、 放入蛋清、澱粉。

5、 鍋裏放油，放入蝦仁翻炒。

6、 盛到碗裏。

7、 鍋裏留底油，放入葱、姜煸炒，放入黃瓜翻炒，添加料酒和鹽。

8、 放入蝦仁、味精翻炒即可。

材料

小黃瓜 一根，豬梅花火鍋肉片 300g，蒜頭 三顆，粗粒黑胡椒 些許，醬油 兩大匙，酒 一大匙，鹽 些許，糖 一小匙

做法

1、小黃瓜洗淨切塊，豬肉洗淨切成易入口的小片，用 醃料 醃半小時。蒜切末。

2、熱鍋，倒些許橄欖油，爆香蒜末，炒熟肉片至變色，倒進黃瓜炒勻，起鍋前撒上 調料 再翻炒一下即可。