東北酸菜燉牛肉做法
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、首先準備材料:
牛裏脊肉、酸菜、玉米澱粉、胡椒粉、醋、香油 、 鹽、 料酒 、 蝦油、薑片、大葱、 薑汁、葱汁
二、製作方法:
1、將牛裏脊肉洗淨,除盡油筋,切成塊
2、酸菜洗淨,切成粒,將薑切片、葱切段
3、盆中放入牛裏脊肉塊,用薑汁、葱汁、料酒醃製15分鐘
4、起鍋,放入雞湯、薑片、葱白段、料酒燒沸,撇淨浮沫
5、湯中倒入牛裏脊肉塊,用小火燉至牛肉塊熟爛
6、加入胡椒粉、鹽、蝦油、酸菜粒,燉入味,加水澱粉勾芡,最後滴入醋、香油,就可以出鍋裝盤了
答案是第1步、牛肋條改刀小塊,浸泡一會換兩次水。
第2步、酸菜切小塊。
第3步、姜葱蒜小米辣備好。
第4步、冷水放入牛肉,放入一勺料酒,準備給牛肉焯水。
第5步、焯水後瀝乾水分。
第6步、熱鍋温油,放入香料,小火煸炒。
第7步、放入姜葱蒜小米辣,繼續翻炒。
第8步、一勺豆瓣醬,小火炒香。
第9步、炒出紅油。
第10步、倒入牛肉,翻炒均勻。
第11步、加入兩種醬油,翻炒均勻。
第12步、加入一點點白糖,翻炒。
第13步、加入酸菜,翻炒均勻。
第14步、加入沒過牛肉的開水。
1、牛肉焯水,去掉血沫用清水清洗,備用。
2、高壓鍋裏面放入牛肉,依次放入老抽20克,八角,生薑,小葱2根,鹽,放入水,選擇肉類燉煮。
3、燉煮的時候,炒鍋放油,放入蒜瓣,小葱,小米椒,炒香後放入酸菜。
4、放入老抽,生抽,翻炒。
5、將燉好的牛肉,撈出倒入炒鍋,再燉煮10分鐘左右。
6、放入少許鹽,翻炒幾下,酸菜牛肉就做好了。