鴻源牛肉酸菜做法

一、原料

主料 牛腿肉3兩，酸菜一包，小米辣一個，大葱一截，薑片3片，大蒜5瓣，雞蛋一個

輔料 老抽少許，蠔油1/5匙，五香粉半匙，澱粉少許，菜籽油二匙，雞精少許，料酒瓣匙

二、做法步驟

1、酸菜切塊，薑切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。

2、餘下的一半大蒜壓蒜蓉備用。

3、牛肉順着條紋貼成片。打入一個雞蛋的雞蛋清。先抓勻，再放入生抽，老抽，蠔油，五香粉。料酒抓均勻，最後再用澱粉抓勻醃10分鐘。

4、熱鍋起油，放入薑片，大葱和酸菜爆香。

5、放入清適量的清水煮沸。

6、中火煮10分鐘以後我們把酸菜撈出來墊底。

7、再把牛肉片一片一片的滑進鍋裏，煮兩分鐘即可

8、把牛肉片撈出來裝盤。放點鍋裏的湯汁。放上小米辣和蒜蓉，滾油淋一下，香氣四溢。