酸菜牛肉片做法
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食材
牛肉 300克 、 酸菜 150克 、 紅椒 半個 、 葱 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 香菜 適量 、 蛋清 一個 、 啤酒 半小碗 、 醬油 少許 、 鹽 少許
烹飪步驟
步驟1
將牛肉洗淨,切成薄片牛肉片內放少許鹽,加入蛋清。
步驟2
倒入啤酒,放入少許醬油,將牛肉片與調料攪拌均勻,醃製15分鐘。醃製的時候,把葱姜切絲,蒜瓣切片,紅椒切絲。
步驟3
鍋中倒油,油燒至七成熱,把牛肉片倒入鍋內快速炒散,把牛肉片炒至變色後,把炒出來的湯汁倒出來,牛肉盛出倒一個碗內。
步驟4
鍋中放少許底油,將葱薑蒜炒香。倒入酸菜。翻炒均勻,將酸菜的味道炒出來。
步驟5
倒入牛肉和紅椒絲。大火翻炒1分鐘,撒香菜末。盛出即可。
酸菜牛肉片做法
一、原料
主料 牛腿肉3兩,酸菜一包,小米辣一個,大葱一截,薑片3片,大蒜5瓣,雞蛋一個
輔料 老抽少許,蠔油1/5匙,五香粉半匙,澱粉少許,菜籽油二匙,雞精少許,料酒瓣匙
二、酸菜牛肉的做法步驟
1、酸菜切塊,薑切片,一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
2、餘下的一半大蒜壓蒜蓉備用。
3、牛肉順着條紋貼成片。打入一個雞蛋的雞蛋清。先抓勻,再放入生抽,老抽,蠔油,五香粉。料酒抓均勻,最後再用澱粉抓勻醃10分鐘。
4、熱鍋起油,放入薑片,大葱和酸菜爆香。
5、放入清適量的清水煮沸。
6、中火煮10分鐘以後我們把酸菜撈出來墊底。
7、再把牛肉片一片一片的滑進鍋裏,煮兩分鐘即可
8、把牛肉片撈出來裝盤。放點鍋裏的湯汁。放上小米辣和蒜蓉,滾油淋一下,香氣四溢。