牛肉燉酸菜家常做法

答案是第1步、牛肋條改刀小塊，浸泡一會換兩次水。

第2步、酸菜切小塊。

第3步、姜葱蒜小米辣備好。

第4步、冷水放入牛肉，放入一勺料酒，準備給牛肉焯水。

第5步、焯水後瀝乾水分。

第6步、熱鍋温油，放入香料，小火煸炒。

第7步、放入姜葱蒜小米辣，繼續翻炒。

第8步、一勺豆瓣醬，小火炒香。

第9步、炒出紅油。

第10步、倒入牛肉，翻炒均勻。

第11步、加入兩種醬油，翻炒均勻。

第12步、加入一點點白糖，翻炒。

第13步、加入酸菜，翻炒均勻。

第14步、加入沒過牛肉的開水。

1、將牛裏脊肉洗淨，除盡油筋，剁成塊

2、泡酸青菜（泡菜）洗淨，切成粒

3、取一小盆，放入牛裏脊肉塊，用薑汁、葱汁、清水、料酒醃15分鐘

4、將姜切葱切段

5、將炒鍋置於旺火上，放入雞湯、薑片、葱白段、料酒燒沸，撇淨浮沫

6、取勺攪轉高湯750克，慢慢倒入牛裏脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛

7、加入胡椒粉、精鹽、味精、蝦油、泡酸菜粒，燉入味，加濕澱粉勾芡，輕輕推動後放入醋、香油，盛入碗內即可。