蘆葦筍為什麼是苦的

蘆筍發苦，是因蘆筍本身含有大量的草酸成分，食用蘆筍前沒有經過很好的處理，殘留草酸較高，變質所致蘆葦筍發苦還有一個原因就是發生了變質

這是因為蘆葦含有草酸，本身自帶苦味，烹飪之前可以用水焯一下。蘆葦筍不需要太花哨的操作方法，越簡單越好，更能保留原汁原味，咬上一口滿嘴清香，細細品嚐又脆又嫩，總能回味無窮。

蘆葦筍中含有一定量的草酸，本身具有一定苦味，屬於正常現象，可以正常食用，只需要在吃之前進行焯水即可。

蘆葦筍是蘆葦的幼莖， 植物學名稱叫"南荻筍"， 苗期如同韭菜，割後復生，每年陽春三月採摘，採摘期只有15天左右。