毛竹筍為什麼是苦的

     根據《本草綱目》記載：“苦筍味苦甘寒。”，竹筍屬於寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的。

     就我國而言，竹子的種類就有很多，當然，作為竹子後代的竹筍的種類也有很多，不同的竹筍不僅的長相上存在差異，在味道上也各有不同，並且受種植區域水土的影響，即使是同一種竹筍，在不同的地區種植所產生的口感也是不同的。