毛竹筍子的醃製方法

準備：新鮮的筍五百克，食用鹽適量，味精適量，清水適量。

做法：

1、毛竹筍子去掉筍殼以後，用清水洗淨再用刀把它從中間切開，然後在鍋中放入適量的清水，燒開以後把切好的筍放入到鍋中煮熟。

2、筍煮好以後，取出瀝掉水分，降温以後放在盆中，然後再加入準備好的食用鹽，調勻以後醃製。

3、2到3小時以後，把醃製的筍取出，放在容器中，用重物壓實，再過24小時，筍就能入味，這時把它取出，切成片狀以後，放入麻油和味精，調味，調勻以後鮮美可口，特別好吃。

用料：毛竹四個做法：

1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。3、那個乾淨的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹。4、一直揉搓筍絲，搓出水開，然後倒入乾淨的無水無油的容器內，壓緊實了。5、因為分量少，我直接裝這種塑料罐裏。記住蓋一定要蓋緊，醃製1個月左右，中間不要打開！放在陰涼的地方就行。6、裝好這樣，筍絲醃製好的狀態是味比較衝，要用水煮過才會去苦味留下酸味。