泡竹筍的水為什麼有毒

因為竹筍本身裏面含有一些毒素的，新鮮的竹筍含有植物鹼所以剛採摘回來的竹筍要去掉硬殼，用水浸泡一個晚上，把那一點點毒素泡出來，最後才能放到鍋裏炒，做菜吃。