為什麼竹筍能讓泡菜不生白花

其實竹筍並不能讓泡菜不生白花，只要泡菜罈子密封性好，不要接觸空氣就不會長白花了。泡菜壇選擇好了之後就是處理要泡的那些菜。在洗泡菜之前一定要把手洗乾淨，不能粘上一點油。所有的菜也是不能粘上一點油的。洗好的泡菜要自然晾乾，菜上面不能有生水，不然也會引起生花。放入罈子的時候要注意，每一塊菜都要被鹽水淹沒，也是為了防止生花。