竹蓀泡不白是壞了嗎

竹蓀泡不白屬正常，不是壞了。

竹蓀乾製後，顏色有黃有白，它的結構與海綿類似，將幹竹蓀放入水中後會迅速吸水，原本脆脆的竹蓀會立即變得軟噠噠，因此竹蓀入水泡不白屬於正常現象。

另外，幹竹蓀間接吸收潮濕空氣中的水分也會變軟，建議大家選擇竹蓀時，儘量挑選小包裝，例如20-50克的包裝，剛剛好一次吃完的量。若選擇大包裝的竹蓀，剩餘的竹蓀應立即用塑料袋密封，並且低温存放，防止吸潮發黴變質。

竹蓀泡不白是壞了嗎

      竹蓀泡不白不一定是壞了。好竹蓀顏色是淡黃色的。

      辨別竹蓀好壞主要是聞味道、看顏色：好竹蓀氣味有一點點甜味，顏色是淡黃色的劣貨一般都用硫磺薰過，有硫磺氣味，而且很白。

      竹蓀是名貴的食用菌，又是醫學上的新秀，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。