鴨翅燒腐竹怎麼做

原料：鴨翅500克。輔料：腐竹適量，蓮藕1根。調料：八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十餘顆、冰糖2小顆、幹辣椒、生薑、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各適量、油。

做法：

1、鴨翅洗乾淨，幹辣椒剪成絲腐竹用清水洗淨後提前浸泡約30分鐘後撈出切成約2釐米長的段

2、鍋內放入適量的水，下入鴨翅，加入幾片生薑與葱段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨翅變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾

3、鍋內放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入焯燙好的鴨翅，轉大火

4、放入一小勺料酒，炒勻後下入幹辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨翅上色

5、倒入完全浸過鍋內材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘

6、下入泡發的腐竹，蓮藕，炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收幹，下入葱段，炒勻即可出鍋。

原料：鴨中翅、腐竹、姜、蒜、幹辣椒、八角、桂皮、鹽、雞粉、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬。

做法步驟：

第1步、腐竹提前在清水中泡發好，切段。

第2步、鍋內熱油下腐竹炸至金黃色，盛出備用。

第3步、鴨中翅400克對半斬開。

第4步、將鴨翅放入鍋中加一勺料酒焯水。

第5步、姜、蒜、幹辣椒、八角、桂皮備用。

第6步、鍋內熱油下步驟5中的配料小火炒香。

第7步、推至一邊，再加一勺豆瓣醬炒出紅油。

第8步、將鴨翅放入鍋中翻炒，調入適量生抽、老抽上色。

第9步、將炒好的鴨翅轉入砂鍋中，一次性加入足量開水煮開，轉小火上蓋燜25-30分鐘。

第10步、再放入炸過的腐竹上蓋，繼續小火燜十分鐘。

第11步、最後調入適量鹽和雞粉。