紅燒野鴨怎麼做

主料：鄱陽湖野鴨一隻

輔料：姜、八角、桂皮、香葉、蒜頭、青蒜（帶葉）少許、辣椒、老抽醬油各適量。

做法：

1，將野鴨洗淨，剁塊順便將準備的其它食材洗淨備用。

2、現在就可以開火洗鍋準備開始做了，油燒熱，後放入生薑，桂皮，八角，香葉、辣椒，炸一會就可以倒入剁好的鴨肉了。

3、鴨肉放進去了炒一會，炒到沒有什麼水分了，就可以加水了，加入水後，讓鴨肉燉一會，讓鴨肉更好的入味，口感更好。

4、中火燉15分鐘左右，就可以放入老抽醬油，鹽，雞精，現在的鴨肉幾乎有九成熟了，將鴨肉和佐料炒均勻，炒一會鴨肉的顏色就很好看了。

5、合上鍋蓋，後轉大火收汁，最後放入青椒和大葱，一份香氣噴噴的紅燒野鴨做好了。

鴨子拔毛開膛去掉內臟包括肺去掉鴨屁股，燒一鍋開水將鴨子放入焯一下，取出放入沙鍋或高壓鍋，加入薑片葱段料酒兩片香葉加水淹沒鴨身燒開後撇去浮沫改小火燉至酥爛離骨加鹽味精調味胡椒粉少許。可以加入發好的筍乾，就是筍乾野鴨煲了。味道鮮美，試一試吧