蒸的花捲為什麼酸

蒸的花捲酸是因為麪糰的發酵過頭了。用麪粉蒸饅頭或者花捲，一般都是把麪粉和成麪糰，再往麪糰中加入酵母粉，經過1到2個小時的發酵，蒸出來的饅頭或者花捲就非常的好吃，如果麪糰的發酵時間過長，蒸的時候最好添加一些小蘇打，這樣就可以清除酸味。