綠豆發芽需要陽光麼

綠豆發芽是不需要陽光的。我們在發綠豆芽的過程中是全程避光的。自己在家發綠豆芽，既方便又快捷。綠豆芽含有豐富的維生素，膳食纖維，對我們的身體十分有益。綠豆芽吃起來口感十分的清脆。烹飪方法也很簡單，可以用上少許的韭菜和綠豆芽一起清炒，綠綠白白的顏色，看着都好吃。

不需要

綠豆發芽不需要陽光。種子在發芽階段最重要的是水和氧氣，種子在適宜的條件下，開始萌發，並且會吸水膨脹，呼吸作用加劇，種皮變軟，胚根首先生長，從種孔中突破種皮，向下生長形成主根。

每100克綠豆中含有蛋白質23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸在所含磷脂中有磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。