涼菜綠豆芽需要焯水嗎

需要焯水，是一種能夠去除綠豆芽的豆腥味和青草味，二是能保持綠豆芽的脆性，3是可以去除一些有害物質，焯水後再炒，不僅有利於健康，而且更加好吃，綠豆芽最常見的吃法是草食，但很多人在炒綠豆芽時不喜歡焯水，而是直接生炒將綠豆芽洗乾淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出晾涼再炒。