野芹菜要焯水嗎

野芹菜做菜時要焯水。

野芹菜通常會焯水一兩分鐘，如果焯的時間過長，野芹菜的味道和營養可能會改變，液芹菜去黑皮可以去除部分酸澀感，使炒出來的食品更可口。

野芹菜不焯水也是可以的，但是味道會稍遜一籌，焯水不僅可以去除野芹菜的澀味，還可以去除一些特殊的氣味和殘留的農藥。用野芹菜做冷盤時，必須將其燙一下。