芹菜和什麼涼拌好吃 - 芹菜和水芹菜的區別

芹菜，這也是蔬菜的一種，是很多人都是喜歡吃的，可好吃美味了，那麼芹菜和什麼涼拌好吃？芹菜和水芹菜的區別有哪些？

芹菜和什麼涼拌好吃

一、素拌芹菜

材料：芹菜，姜，鹽，生抽，香油，醋，白糖，雞粉。

做法：

1、芹菜摘葉洗淨，熱火中焯一下立即放入冷水中，瀝乾水份備用。

2、碗里加鹽，生抽，香油，醋，少許白糖，少量雞粉，然後加備好的薑末或姜丁醃泡，待芹菜涼透用。

3、將涼好的芹菜和碗內料汁攪拌均勻，盛盤即食。

二、芹菜拌花生米

材料：芹菜，煮花生米，鹽，香油。

做法：

1、芹菜去葉，洗淨切斷，然後用熱水焯一下，撈出後用冷開水沖涼。

2、花生米用花椒大料事先煮好備用。

3、將花生米和芹菜拌到一起加入適量鹽、香油調味即可。

三、芹菜三絲

材料：芹菜，豆腐皮，胡蘿蔔，熟白芝麻，大蒜，鹽，米醋，香油，生抽。

做法：

1、芹菜洗淨切段備用;豆腐皮切絲備用;胡蘿蔔洗淨後去皮切絲備用;大蒜切末備用。

2、鍋中水煮開後，放入芹菜段、豆腐皮和胡蘿蔔絲，看到芹菜稍一變色即可撈出。

3、三種絲放入大碗中，加入鹽，蒜末，香油，生抽，米醋，拌勻，最後撒入熟白芝麻即可。

芹菜和水芹菜的區別

1、生長習性不同

水芹菜主要生長於南方，一般是在河溝、水田旁邊這些土質比較鬆、土層肥沃的地方生長的比較好。水芹菜喜歡涼爽，一般在25攝氏度以下母莖才會萌發出新芽，在15~20攝氏度的時候生長的最快，如果温度低於5攝氏度的時候就會停止生長。在零下10攝氏度以上都可以存活。

而我們常吃的芹菜是屬於旱芹菜，一般在北方見得比較多，一般在北方見得比較，北方人吃到的芹菜主要是旱芹，也就是我們平日裏吃的普通芹菜,它與水芹相比，旱芹香氣更濃，又名"香芹"，入藥較佳，故又被稱為"藥芹"。

2、形態不同

水芹不同於常用的芹菜，它的莖非常細直徑大約在2-3mm左右，看起來比較小、呈淡綠色，聞起來有一股淡淡的香味。

而旱芹菜莖細長、而且是空心的，纖維比較粗。在炒至的時候，可以提高肉類的香味，所以一般與豬肉、雞肉、臘肉等肉類一起炒比較好吃。

適合和芹菜涼拌的菜就介紹到這裏了，這下知道芹菜和水芹菜的區別了吧!

3、營養價值不同

水芹入肺、胃二經，偏重於清熱除煩、利尿除濕、化痰下氣、止血止帶，是煩渴、淋病、水腫、痰多、黃疸、帶下等患者的食療佳品。另外水芹含多種氨基酸、揮發油、水芹素等。水芹的水煎液對肝細胞有一定的保護作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹還含有抑殺結核桿菌的成分，可提高機體免疫力和抗病能力，使結核桿菌逐漸減少或消失，故結核病患者可多吃些水芹。

旱芹入肝經，偏重於平抑肝陽、祛風利濕，適合肝陽上亢、頭痛目眩、面紅耳赤、乳糜尿等患者食用。旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜苷，還含揮發油。芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯的降壓作用，旱芹的水提取物有降低血脂(總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯)的作用;芹菜甲素和芹菜乙素具有鎮靜作用;旱芹中的芹菜素還能抑制血管平滑肌增殖，預防動脈硬化。